泰和烏雞原產于江西泰和縣，是泰和縣這方水土孕育的神奇瑰寶，距今有著 2200 多年的歷史，具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨十大特征。同時，泰和烏雞集觀賞、藥用、保健滋補于一體，有“世界珍禽”的美譽。

泰和烏雞是著名的藥膳兩用雞，我國現(xiàn)存最早的醫(yī)方著作《五十二病方》就有烏雞入藥的記述，《神農本草經》、《千金藥方》、《本草綱目》等歷代醫(yī)藥典籍詳細說明了烏雞肉、肝、膽、胃等不同部位的藥用價值，記載了其滋陰壯陽、強身補氣、平肝祛風、補虛除勞、祛熱生津等功效。

近年來，浙江大學、中國農科院的最新研究表明，泰和烏雞肉富含輔酶Q10、黃酮類物質，具有養(yǎng)顏美容、延緩衰老、預防心腦血管疾病的功效，屬于高蛋白、低脂肪、低糖的堿性肉類，其脂肪率可與大豆及藻類媲美。